Vad en sval årgång egentligen är bra för

Svala årgångar får sällan lysande omdömen när de släpps. De smakar smalt och ovänligt tidigt, och den som provar dem på fat har svårt att se vart de ska. Resultatet är lägre poäng, trögare försäljning och ett pris som ligger under de hyllade åren intill.

Samtidigt är det ofta de årgångarna som mognar bäst, eftersom syran som gör dem sträva som unga är samma syra som håller dem levande långt fram. Tio år senare har de fått den frukt de saknade, och strukturen finns kvar.

För den som köper för att lagra är det ett av få lägen där mindre efterfrågan och bättre utfall pekar i samma riktning. Det kräver bara att man står ut med att flaskan är ointressant de första åren – och att man inte öppnar den för att kontrollera.

Har du en fråga om det här? Skriv till mig – jag svarar själv.