Vinprovning & Event
En bra provning handlar inte om att lära ut rätt svar. Den handlar om att tolv personer går därifrån och vet något om sin egen smak.
Ordningen är halva kvällen
Viner smakar olika beroende på vad som stod i glaset innan. Ett kraftigt vin gör nästa flaska tunn, och ett sött vin gör allt efter det surt. Därför bygger jag alltid provningen som en båge: lätt till tungt, torrt till sött, ungt till moget. Det låter självklart och går nästan alltid fel när man dukar upp allt på en gång.
Jämför, dra inga slutsatser ensamt
Ingen kan säga något meningsfullt om ett vin som står för sig själv. Men ställ två glas från samma region intill varandra, ett från en sval årgång och ett från en varm, och plötsligt hör man skillnaden utan att behöva något ordförråd alls. Det är hela metoden. Allt jag gör under en provning är att ställa flaskor i par som gör skillnaden hörbar, och sedan låta sällskapet säga vad de känner.
Formatet
Jag tar provningar i hem, på kontor, i konferensrum och i restaurangers avdelade rum. Åtta till tolv personer är där formatet fungerar bäst – då hinner alla säga något. Större sällskap går utmärkt, men blir mer föreläsning än samtal, och det är värt att veta i förväg vilket av de två man bokar.
Låt oss ta det över ett glas
Berätta vad du funderar på, så säger jag vad jag kan göra – och vad jag inte kan.